廣東省人民醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科 岑倬賢
除了低鈉鹽,、加碘鹽，近些年市面上還有營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化鹽,，以及湖鹽,、海鹽、巖鹽,、竹鹽等各種花樣鹽,，不過沒必要太追捧。
富硒鹽,、加鋅鹽,、深井鈣鹽，或添加了檸檬酸鋅,、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化成分的鹽,，聲稱可以利用它們來補(bǔ)充微量元素。
實(shí)際上,，我們吃鹽主要是為了調(diào)味,，營(yíng)養(yǎng)元素在強(qiáng)化鹽中的含量不高，我們每天只吃幾克鹽,，從中能有效補(bǔ)充的礦物質(zhì)微乎其微,。人體主要還是通過蔬菜水果和肉類滿足營(yíng)養(yǎng)需求，不能對(duì)營(yíng)養(yǎng)鹽期望過高,。
海鹽,、竹鹽等這些品種，只是鹽的來源不同,，本質(zhì)上都是氯化鈉,，沒有太大區(qū)別。
近年來走紅的喜馬拉雅玫瑰鹽,，含有較多的鐵和其他土壤雜質(zhì),，使它呈現(xiàn)出特別的粉紅色。它的顆粒較大,，更適用于腌制食材,。
