(健康時報記者 喬靖芳)蘋果成為太空水果！此次“神舟十二號”飛行任務(wù)中,，為航天員們準備的水果是蘋果,。為什么選擇蘋果?

中國載人航天工程航天員系統(tǒng)總設(shè)計師黃偉芬在接受央視新聞客戶端采訪時介紹，這次3名航天員帶了幾十個蘋果上太空,，不僅因為它營養(yǎng)好,，可以長時間保存，還由于蘋果汁水較少,，吃起來更方便,。

這些蘋果來自陜西，陜西華圣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)集團作為此次鮮蘋果任務(wù)承接方,，通過180多天的籌備和努力,，在國內(nèi)首次將即食蘋果送入太空，打破了太空中只能吃凍干水果的現(xiàn)狀,。

“航天員吃剩下的蘋果核怎么處理?”官方微信公眾號回復(fù)稱,，應(yīng)該會裝在垃圾袋內(nèi)，抽成真空壓縮體積后,，放在天舟二號貨運飛船里,，最后隨飛船再入大氣層燒毀。

其實,，不光是蘋果,，中國載人航天工程航天員系統(tǒng)總設(shè)計師黃偉芬在接受央視新聞客戶端采訪時說，這次航天員帶上太空的食品已經(jīng)達到120多種,，包括主食副食還有調(diào)味品,。周期是按一個星期來算，重復(fù)率很低，“選擇的都是他們喜歡吃的東西”,。而且,，這次在空間站配了太空廚房，有微波爐,，食品加熱的這種手段比以往有很大的提高,。航天員只要愿意，都可以吃熱的,。

近些年,，隨著技術(shù)的發(fā)展，航天食品發(fā)生了很大變化,。2004年發(fā)表在《科學(xué)啟蒙》的一篇《“神舟六號”航天員生活》一文中,，航天員航天食品研究室主任白樹民表示，帶上“神五”的食品都是即食食品(主要是點心和咖啡),，不需要加熱,，也不需要加水，而在“神六”上,，航天員將可以吃到熱食熱飲(主要食品為罐頭,、凍干水果、主食等),，食品種類也從二三十種增加到四五十種,。

航天食品主要是凍干食品，在發(fā)達國家,，凍干食品在整個方便,、休閑食品占到很大比例。中國的航天食品從1968年開始進行先期研究,，現(xiàn)在的太空食品已有百種以上，水果大多是凍干的,，在水分脫掉的情況下,，仍然保持水果的風(fēng)味，種類包括菠蘿,、水蜜桃,、哈密瓜、草莓等,。2005年發(fā)表在《食品與生活》雜志的《品宇航食品 話凍干技術(shù)》一文介紹凍干蘋果片,，500克鮮蘋果經(jīng)凍干處理，僅剩10克,，嚼之像餅干一樣香脆,，復(fù)水后便恢復(fù)到新鮮蘋果的狀態(tài)，在色澤、味道,、香氣及營養(yǎng)上均與新鮮蘋果無異,。

此外，復(fù)水菜也是典型的太空食品,，在加工時,，蔬菜要經(jīng)過燙熟、調(diào)味,、干燥,、裝盒等程序。食用時,，只需要加入一定的水,，菜葉一旦變濕，就會“還原”成餐桌上的熟菜,，而且色香味樣樣俱全,，完全可以與普通餐桌的菜肴媲美。

航天食品主要是凍干食品,，除果蔬外,，還涉及肉類、水產(chǎn)品,、飲料等,。凍干技術(shù)除應(yīng)用于宇航、軍隊,、航海,、登山等方面外，也逐漸普及到一般民眾,。