雞蛋中又查出禁用獸藥,！黑龍江省佳木斯市市場監(jiān)管局6月11日發(fā)布的關(guān)于不合格食品(省局2021年第33期)核查處置情況通告顯示，佳木斯家樂購商業(yè)有限公司銷售的雞蛋(購進(jìn)日期：2021年2月28日),，恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,。隨后該公司被立案并被下達(dá)行政處罰,，罰款150000元。健康時(shí)報(bào)記者注意到,，今年多地出現(xiàn)因銷售雞蛋中恩諾沙星超標(biāo)而被通告,、處罰的情況。

恩諾沙星,，屬于氟喹諾酮類藥物,，是化學(xué)合成的廣譜抑菌劑，在預(yù)防和治療畜禽的細(xì)菌性感染及支原體病方面有良好效果,。

農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》規(guī)定該類藥物在動(dòng)物肌肉,、脂肪中的最大殘留限量為100mg/kg，在肝臟和腎臟中也有嚴(yán)格的限定,。但產(chǎn)蛋雞禁用(蛋中不得檢出),。

健康時(shí)報(bào)記者梳理發(fā)現(xiàn)，今年多地出現(xiàn)因銷售雞蛋中恩諾沙星超標(biāo)而被通告,、處罰的情況：

黑龍江省佳木斯市市場監(jiān)管局6月11日發(fā)布的關(guān)于不合格食品(省局2021年第33期)核查處置情況的通告顯示,，佳木斯家樂購商業(yè)有限公司銷售的雞蛋(購進(jìn)日期：2021年2月28日)，恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,。

重慶渝北區(qū)市場監(jiān)督管理局5月發(fā)布的(2021)179號(hào)行政處罰決定書披露,，重慶愛蓮百貨超市有限公司龍湖店從安徽誕源禽業(yè)有限公司購進(jìn)銷售的雞蛋，經(jīng)抽驗(yàn)檢測,，恩諾沙星項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn),，檢驗(yàn)結(jié)論為不合格。

安徽省銅陵市市場監(jiān)督管理局3月發(fā)布的4批次食品不合格情況的通告(2021年第10期)顯示,，銅官區(qū)陸蓮貴禽蛋攤銷售的紅殼雞蛋和白殼雞蛋,，恩諾沙星均不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。

此外,，大眾認(rèn)為更健康的柴雞蛋,、土雞蛋也存在超標(biāo)情況。中國食品藥品檢定研究院發(fā)布的《2018年雞蛋的國家食品安全監(jiān)督抽檢結(jié)果分析》顯示,，2018年共抽檢雞蛋1310批次, 檢出不合格樣品 77 批次, 總體不合格率為5.88%, 不合格原因是檢出禁用獸藥氟苯尼考,、恩諾沙星、氧氟沙星,。柴雞蛋,、草雞蛋、土雞蛋的不合格率分別為10.53%,、8.93%和 7.49%, 均高于普通雞蛋。

圖自《2018 年雞蛋的國家食品安全監(jiān)督抽檢結(jié)果分析》

長期攝入喹諾酮類藥物超標(biāo)的動(dòng)物性食品,，可引起輕度胃腸道刺激或不適,，頭痛、頭暈、睡眠不良等癥狀,，大劑量或長期攝入還可能引起肝損害,。而如果人類長期食用含有喹諾酮類藥物的動(dòng)物性食品，容易誘導(dǎo)耐藥性的傳遞,，從而影響該類藥物對(duì)人的臨床療效,。

“抗生素殘留對(duì)人的直接健康風(fēng)險(xiǎn)很小，主要還是濫用帶來的抗生素耐藥性問題,。”科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱告訴健康時(shí)報(bào)記者,。

雖然抗生素會(huì)在動(dòng)物體內(nèi)被代謝掉，但各部位的代謝效率,、殘留情況不一,。一項(xiàng)刊發(fā)在浙江農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)的《喹諾酮類藥物在麻雞體內(nèi)的轉(zhuǎn)化和分布規(guī)律》研究顯示，麻雞肝臟和卵泡中的殘留量相對(duì)較高,。恩諾沙星在產(chǎn)蛋雞上使用,，可能在雞蛋中會(huì)產(chǎn)生大量的殘留。

據(jù)“新禽況”公眾號(hào),，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)黃顯會(huì)教授2017年曾談到,，由于會(huì)發(fā)生獸藥殘留，對(duì)于產(chǎn)蛋期的蛋雞是禁止使用氟苯尼考,、恩諾沙星,、環(huán)丙沙星這三種抗生素的。在產(chǎn)蛋期之前,，也應(yīng)該嚴(yán)格遵循相應(yīng)的休藥期,，在產(chǎn)蛋之前適當(dāng)使用。

（責(zé)編：孫歡）